Olivenöl, kaltgepresst
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche
Wissenswertes zu Olivenöl, kaltgepresst
Nicht nur die Sorte, sondern auch das Herstellungsverfahren wirkt sich auf die Qualität eines Olivenöls aus. Man unterscheidet dabei zwischen Extraktion und Pressung.
Das Pressen geschieht ohne Wärmezufuhr, deshalb spricht man auch oft von "kaltgepresstem" Öl. Durch die maschinelle Herstellung können hier allerdings leicht Temperaturen über 100 Grad erreicht werden. Der Vorteil bei der Pressung ist aber, dass wertvolle Geschmacksstoffe, Vitamine und Fettsäuren erhalten bleiben. Diese Öle tragen meist den Namen "natives" Olivenöl.
Bei der Extraktion wird zusätzlich ein Lösungsmittel, verwendet, um das Öl aus der Pflanze zu gewinnen. Im Anschluß an dieses Verfahren wird das Öl dann meist raffiniert, um Trüb- und Begleitstoffe zu entfernen. Raffinierte Öle sind zwar hitzestabiler und länger haltbar, jedoch gehen bei der Raffination auch wertvolle Fettbestandteile und Vitamine verloren und das Aroma leidet.
Die Bezeichnung "natives Olivenöl extra" sagt aus, dass das Olivenöl durch schonende Kaltpressung (oder auch durch die neue, moderne CO2-Extraktion) hergestellt wurde und höchste Anforderungen an Geschmack und Zusammensetzung erfüllt. Es bezeichnet die höchste Qualitätsstufe.
Das Pressen geschieht ohne Wärmezufuhr, deshalb spricht man auch oft von "kaltgepresstem" Öl. Durch die maschinelle Herstellung können hier allerdings leicht Temperaturen über 100 Grad erreicht werden. Der Vorteil bei der Pressung ist aber, dass wertvolle Geschmacksstoffe, Vitamine und Fettsäuren erhalten bleiben. Diese Öle tragen meist den Namen "natives" Olivenöl.
Bei der Extraktion wird zusätzlich ein Lösungsmittel, verwendet, um das Öl aus der Pflanze zu gewinnen. Im Anschluß an dieses Verfahren wird das Öl dann meist raffiniert, um Trüb- und Begleitstoffe zu entfernen. Raffinierte Öle sind zwar hitzestabiler und länger haltbar, jedoch gehen bei der Raffination auch wertvolle Fettbestandteile und Vitamine verloren und das Aroma leidet.
Die Bezeichnung "natives Olivenöl extra" sagt aus, dass das Olivenöl durch schonende Kaltpressung (oder auch durch die neue, moderne CO2-Extraktion) hergestellt wurde und höchste Anforderungen an Geschmack und Zusammensetzung erfüllt. Es bezeichnet die höchste Qualitätsstufe.
Nährwertangaben zu Olivenöl, kaltgepresst
Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Olivenöl, kaltgepresst entnehmen.
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Olivenöl, kaltgepresst entnehmen.
| Nährwerte von Olivenöl, kaltgepresst | pro 100g |
| Verwertbare Kohlenhydrate | 0,0 g |
| Fett | 91,0 g |
| Eiweiß | 0,0 g |
| Kalorien | 800 |
Ein Tipp zu Olivenöl, kaltgepresst
Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin". Leider verwenden auch viele minderwertige Öle unrechtmäßig diese Bezeichnung. Ein Olivenöl, das weniger als 10 Euro pro Liter kostet hat sehr wahrscheinlich eine mindere Qualität.
Leckere Rezepte mit Olivenöl, kaltgepresst
Low Carb: Paprika-Hackpfanne mit Lauch
Schnelles Essen für die ganze Familie mit wenig Carbs
16,1 gKH
Low Carb: Fränkischer Spargelsalat
mit Radieschen und Gurke
10,0 gKH
Low Carb: Zucchini-Sandwich aus der Pfanne
mit Räucherlachs und Tomate
10,8 gKH
Low Carb: Griechisches Tsatsiki
perfekter Dip für alle Fleischgerichte
4,8 gKH
Low Carb: Knusprige Hähnchenschenkel
mit Auberginenpommes
6,9 gKH
Low Carb: Avocado-Fries aus dem Ofen
Leckere Avocado-Pommes mit Sour Cream
5,2 gKH
Low Carb: Basilikum-Pesto-Zoodles
mit Knoblauchgarnelen
8,6 gKH
Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe
mit Cheddar-Crackern
12,0 gKH
Low Carb: Blumenkohl-Rucolasalat
mit getrockneten Tomaten
7,6 gKH
Low Carb: Champignon-Tomaten-Gemüse
Ölig aus dem Backofen
7,3 gKH
Low Carb: Zitroniges Lachsfilet aus dem Ofen
mit gebackenen Prinzessbohnen
9,1 gKH
Low Carb: Geschmorte Auberginen
in fruchtiger Tomatensauce
6,9 gKH
Low Carb: Gebackene Aubergine mit Ziegenkäse
und knackigen Pekannüssen
11,6 gKH
Low Carb: Grünkohl-Chips
salzig-knusprig
3,8 gKH
Low Carb: Kohlrabi-Hühnchenpfanne
mit grünen Oliven
22,0 gKH
Low Carb: Hackpfanne mit Butternutkürbis
Köstlich Herbstlich mit Spinat
23,2 gKH
Low Carb: Schneller Hüttenkäsesalat
Mit Gurke und Cherrytomate
13,3 gKH
Low Carb: Geräuchterte Forellenfilets
mit Tomatensalsa
6,1 gKH
Low Carb: Tomatensalat mit Parmesan
Fruchtige Grillbeilage mit wenig Kohlenhydraten
6,6 gKH
Low Carb: Champignon-Paprika-Pfanne
Auf israelische Art
17,2 gKH
Low Carb: Pizza Salami-Pepperoni
aus Lizza®-Teig
16,8 gKH
Low Carb: Ingwer-Zitronen-Hühnchen
auf Zucchini-Champigon-Gemüse
9,3 gKH
Low Carb: Artischocken-Auberginen-Antipasti
mit knackigen Cherrytomaten
7,6 gKH
Low Carb: Zucchini-Tomatensalat
mit Limetten-Minz-Dressing
9,1 gKH
Low Carb: Blumenkohlsalat mit Kapern
Leckere Blumenkohlvariation aus der Pfanne
7,2 gKH
Low Carb: Herbstliche Kürbis-Zwiebel-Pizza
aus Lizza®-Teig
13,9 gKH
Low Carb: Original Basilikumpesto
mit Pinienkernen und Parmesan
0,6 gKH
Low Carb: Tomaten-Avocado-Salat
Zweierlei Tomaten für besten Geschmack
7,7 gKH
Low Carb: Mediterranes Ofengemüse
mit wertvollem Olivenöl
12,1 gKH
Low Carb: Gurken-Radieschen-Salat
mit frischer Pfefferminze
6,1 gKH
Low Carb: Zitronen-Lauchzwiebel-Flammkuchen
aus Lizza®-Teig
14,0 gKH
Low Carb: Frischer Brokkolisalat
mit Zitrone und Petersilie
6,4 gKH
Low Carb: Spargelsalat mit Tomate und Mozarella
Italienischer Salat goes Spargel
9,1 gKH
Low Carb: Auberginenchips aus dem Ofen
Knusprig und gesund
7,6 gKH
Low Carb: Mediterranes Pfannengemüse
griechisch gewürzt
6,3 gKH
Low Carb: Auberginenpommes
mit Mayonnaise
6,7 gKH
Low Carb: Rucola-Parma-Pizza
mit Blumenkohl-Käse-Boden
11,1 gKH
Low Carb: Bunter Paprika-Gurken-Tomatensalat
mit Feta und Basilikum
8,7 gKH
Low Carb: Parmesanbohnen gebacken
aus dem Ofen zum Snacken
8,3 gKH
Low Carb: Tomaten-Mozzarella-Auflauf
Schnelles Mittagessen mit wenigen Zutaten
12,6 gKH
Low Carb: Hähnchenschenkel mit Zitronen-Fenchelgemüse
Einfaches Gericht, das auch optisch viel Eindruck macht
8,8 gKH
Low Carb: Sommer-Blumenkohlsalat
Mit Radieschen, Paprika, Gurke und Feta
7,6 gKH
Low Carb: Gurkensalat nach Thai-Art
mit gerösteten Erdnüssen
10,9 gKH
Low Carb: Gedünstete Petersilienwurzel
in Kurkuma-Ingwer-Marinade
14,4 gKH
Low Carb: Überbackene Ofen-Zucchini
mit Ziegenfrischkäse und Speck
6,8 gKH
Low Carb: Prinzessbohnen gebacken
mit griechischem Joghurt
6,8 gKH
Low Carb: Zucchini-Parmesan-Salat
mit Mandelsplittern
7,0 gKH
Low Carb: Sommer-Radieschensalat
Leichte Schärfe für knackigen Genuss
1,7 gKH
Low Carb: Kürbis-Blumenkohl-Gemüse
mit Crème fraîche
28,8 gKH
Low Carb: Tomatenreis griechische Art
Aus Blumenkohl
12,2 gKH
Low Carb: Italienisches Tomaten-Ei
Mediterranes schnelles Frühstück
9,1 gKH
Low Carb: Pimientos de Padron
Tapasrezept Bratpaprika mit Meersalz
7,7 gKH
Low Carb: Leinsamen-Minipizza
Tomate-Salami, Artischocke-Olive oder Schinken-Champignon
10,0 gKH
Low Carb: Bunte Gemüsespieße
mit Halloumi-Käse
10,5 gKH
Low Carb: Petersilienwurzelpommes
knusprig und mediterran gewürzt
10,0 gKH
Low Carb: Gebackener Schafskäse
nach griechischer Art
2,4 gKH
Low Carb: Italienisches Pesto Rosso
fruchtig-scharfe Portion Fett
0,7 gKH
Low Carb: Auberginen-Petersiliengemüse aus dem Ofen
Orientalisch angehauchtes Gericht mit Auberginen
8,3 gKH
Low Carb: Auberginen-Käse-Häppchen
mit Knoblauchmayonnaise
10,4 gKH
Low Carb: Avocadopfanne mit Schweinefilet
Schnelles und einfaches Pfannengericht
5,9 gKH
Low Carb: Pfannengyros griechische Art
mit Tsatsiki und Gemüsepfanne
15,9 gKH
Low Carb: Gemüse-Wienerle-Pfanne
Low Carb Reispfanne mit Blumenkohl
13,8 gKH
Low Carb: Rinderfiletsteak auf den Punkt
mit Zucchini-Parmesan-Sticks
7,2 gKH
Low Carb: Zitronen-Feta-Dip
köstlich erfrischend
3,9 gKH
Low Carb: Zucchini-Paprika-Antipasti
Mediterran mit Pinienkernen
6,9 gKH
Low Carb: Deftiges Parmesanbrot
mit schwarzen Oliven
5,2 gKH
Low Carb: Auberginen-Tomaten-Bruscetta
mit Basilikum und Zwiebel
7,5 gKH
Low Carb: Würzige Hackfleischbällchen
in Tomaten-Knoblauchsoße
14,4 gKH
Low Carb: Hot Chickenwings mit Chili-Mayonnaise
und Ofengemüse
14,9 gKH
Low Carb: Bolognese-Eintopf
Kohlenhydratarme Pizzasuppe
20,8 gKH
Low Carb: Fenchel-Chicorée-Salat
mit gerösteten Pistazien
11,5 gKH
Low Carb: Auberginen-Hühnchen
orientalische Art
13,2 gKH
Low Carb: Zitroniger Zucchini-Caprese
mit Petersiliendressing
8,4 gKH
Low Carb: Warmes Fenchel-Feta-Gemüse
aus der Pfanne
4,9 gKH
Low Carb: Zucchini-Zwiebel-Blechkuchen
Ein Stück davon geht immer
10,0 gKH
Low Carb: Lachs mit Fetahaube
und Sellerie-Parmesansticks
12,5 gKH
Low Carb: Vegetarische Auberginen-Zucchini-Lasagne
mit frischem Parmesan
13,7 gKH
Low Carb: Schnelle Champignonpfanne
mit Zwiebeln und Bacon
9,3 gKH
Low Carb: Avocado-Thunfischsalat
mit knackiger Gurke
2,8 gKH
Low Carb: Auberginensalat aus dem Ofen
Schneller Genuss Sommer wie Winter
9,6 gKH
Low Carb: Feurig-gebackene Pepperoni
mit Knoblauch und Öl
4,5 gKH
Low Carb: Selleriepommes aus dem Ofen
Super Ersatz für Pommes Frites
4,4 gKH
Low Carb: Pesto-Ofenhähnchen
mit Tomate und Mozarella
4,9 gKH
Low Carb: Gebratener Lachs
mit sahnigem Gurkengemüse
9,7 gKH
Low Carb: Zartes Parmesanschnitzel
mit warmem Tomaten-Spinatgemüse
7,7 gKH
Low Carb: Überbackenes buntes Gemüse
mit würzigem Cheddar
17,3 gKH
Low Carb: Krautsalat mit Kümmel und Speck
Deftige Beilage zum Grillen
9,5 gKH
Low Carb: Scharfe Rinderfrikadellen
mit Petersilienwurzelgemüse
16,2 gKH
Low Carb: Asia-Lachs in Sesamkruste
mit Gurken-Radieschen-Salat
7,5 gKH
Low Carb: Buntes Gemüsebuffet
mit Hüttenkäse-Dip
13,3 gKH
Low Carb: Knackige Pecorino-Cracker
mit der Schärfe der Chili
4,9 gKH
Low Carb: Kräftig mariniertes Schweinekotelett
mit Zitronen-Butter-Kohl
14,3 gKH
Low Carb: Libanesischer Petersiliensalat
mit Feta und Sesam
7,1 gKH
Low Carb: Fruchtiger Erdbeer-Avocado-Salat
mit Mozarella und Basilikum
7,1 gKH
Low Carb: Ofenchampignons
Mediterranes Pilzgemüse
3,7 gKH
Low Carb: Perfekte Grillbeilage: Krautsalat
mit der Schärfe des Ingwers
7,1 gKH
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