Rezept Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe - LCHF-gesund.de

Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe
mit Cheddar-Crackern

Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe - mit Cheddar-Crackern
10 MinArbeitszeit
30 MinZubereitung
40 MinGesamtdauer
NormalSchwierigkeit

4,7 (33)
Bewertung
Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe - mit Cheddar-Crackern
Ulrike
lchf-gesund.de
Es hat 30 Grad, man kommt richtig ins Schwitzen – was schafft da richtig Abkühlung und Erfrischung von innen? Eine eiskalte, leckere Suppe.

Diese hier ist kohlenhydratarm und mit viel Gurke. Wer danach noch einen Geschäftstermin hat sollte gut Kaugummi einpacken oder verzichten, denn die Suppe enthält eine ganze Menge Knoblauch ;)

Dazu passen knusprige einfache Käsecracker, die zwar etwas Vorbereitungszeit benötigen, aber natürlich können diese auch einfach weggelassen werden. Oder Sie reiben einfach Käse, verteilen diesen in kleinen Häufchen auf dem Backblech und haben in kürzester Zeit leckere kleine Käsecracker ohne große Vorbereitung.

Guten Appetit wünscht Ulrike

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Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Zubereitung

  • Bereiten Sie zunächst die Cracker zu, diese benötigen inklusive Backzeit ca. 75 Minuten (s. separates Rezept). 
  • Wenn die Cracker im Ofen sind, schälen Sie die Gurke, entfernen Sie die Enden und halbieren Sie sie längs.
  • Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, den Rest der Gurke häckseln oder reiben Sie fein.
  • Geben Sie nun das Joghurt, frisch gepressten Knoblauch, Salz, klein gehackte Pfefferminze, Olivenöl und Senf zur gehäckselten Gurke und verrühren Sie alles gut. 
  • Gießen Sie das Wasser (möglichst kalt!) dazu, rühren Sie gut um und stellen Sie die Suppe für 30 Minuten in das Eisfach.
  • Servieren Sie sie zusammen mit den Käse-Crackern!
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Hinweise zu den Zutaten

  • Griechischer Joghurt: Griechischer Joghurt enthält ca. 10% Fett und ist daher für eine LCHF-Ernährung deutlich besser geeignet als andere Joghurtsorten. Achten Sie darauf, dass er keine Zusätze hat.


    Milchprodukte in Bio-Qualität enthalten nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.
  • Cheddar-Kartoffelfaser-Cracker: Hier finden Sie eine Anleitung, wie Sie Cheddar-Kartoffelfaser-Cracker zubereiten.
  • Olivenöl, kaltgepresst: Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin". Leider verwenden auch viele minderwertige Öle unrechtmäßig diese Bezeichnung. Ein Olivenöl, das weniger als 10 Euro pro Liter kostet hat sehr wahrscheinlich eine mindere Qualität. Tipp: Olivenöl, kaltgepresst mit top Qualität günstig kaufen
  • Pfefferminze, frisch: Sollten Sie mit den frischen Pfefferminzblättern in Berührung kommen, waschen Sie am besten im Anschluß die Hände, denn Minze kann die Augen reizen.

    Wenn Sie keine frische oder getrocknete Minze bekommen können, öffnen Sie den Beutel eines Pfefferminztees und geben die dort enthaltene Minze zum Gemüse.

  • Salatgurke, mittelgroß: Je glatter und fester die Schale der Saltgurke ist, umso frischer ist sie.
  • Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.
  • Senf, zuckerfrei: Achten Sie beim Kauf genau auf die Zutaten. Viele gut sortierte Supermärkte führen auch ein oder zwei Senfsorten ohne Zucker.
    Senf verliert beim Erhitzen etwas von seiner Schärfe, deshalb am besten erst zum Schluß zur Speise geben. Tipp: Senf, zuckerfrei mit top Qualität günstig kaufen

Zutaten für dieses Rezept kaufen

Olivenöl, kaltgepresst
Olivenöl, kaltgepresst
Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin". Leider verwenden auch viele minderwertige Öle unrechtmäßig diese Bezeichnung. Ein Olivenöl, das weniger als 10 Euro pro Liter kostet hat sehr wahrscheinlich eine mindere Qualität.
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Senf, zuckerfrei
Senf, zuckerfrei
Achten Sie beim Kauf genau auf die Zutaten. Viele gut sortierte Supermärkte führen auch ein oder zwei Senfsorten ohne Zucker. Senf verliert beim Erhitzen etwas von seiner Schärfe, deshalb am besten erst zum Schluß zur Speise geben.
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Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.
pro 100 g pro Portion
KH Fett Eiweiß Kcal Gewicht KH Fett Eiweiß Kcal Skaldeman
Ratio
Griechischer Joghurt 4,0 g 10,0 g 3,5 g 120 100,0 g 4,0 g 10,0 g 3,5 g 120 1,33
Wasser 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 100,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,00
Cheddar-Kartoffelfaser-Cracker 1,8 g 27,4 g 16,7 g 328 228,1 g 4,0 g 62,4 g 38,2 g 748 1,48
Olivenöl, kaltgepresst 0,0 g 91,0 g 0,0 g 800 8,0 g 0,0 g 7,3 g 0,0 g 64
Pfefferminze, frisch 5,3 g 0,7 g 3,8 g 44 2,0 g 0,1 g 0,0 g 0,1 g 1 0,08
Salatgurke, mittelgroß 1,8 g 0,2 g 0,6 g 12 195,0 g 3,5 g 0,4 g 1,2 g 23 0,08
Knoblauchzehe 28,5 g 0,1 g 6,0 g 142 1,1 g 0,3 g 0,0 g 0,1 g 2 0,00
Salz 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,6 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,00
Senf, zuckerfrei 3,5 g 11,0 g 7,0 g 150 1,1 g 0,0 g 0,1 g 0,1 g 2 1,05
Gesamt 635,9 g 12,0 g 80,2 g 43,1 g 960 1,46

Über dieses Rezept

Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe - ♥ So erfrischend an heißen Sommertagen: Schnelle Gurkenkaltschale aus dem Kühlschrank mit Pfefferminze und einem Hauch Knoblauch. - LCHF-gesund.de
Low Carb: Kühle Gurken-Joghurt-Suppe - mit Cheddar-Crackern
♥ So erfrischend an heißen Sommertagen: Schnelle Gurkenkaltschale aus dem Kühlschrank mit Pfefferminze und einem Hauch Knoblauch.

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Für dieses Low Carb Rezept existiert eine für den Druck optimierte Ansicht. Sie können das Rezept also einfach ausdrucken und ganz bequem nachkochen! Tipp: Wählen Sie zunächst oben die Anzahl der Portionen aus, damit die Zutatenliste Ihren Wünschen entspricht und drucken Sie das Rezept anschließend aus.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

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