Low Carb: Deftiges Parmesanbrot
mit schwarzen Oliven

Name: Low Carb: Deftiges Parmesanbrot mit schwarzen Oliven
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 ml Wasser; 100 g Kartoffelfasern; 100 g Sesam; 70 g Parmesan, gerieben; 50 g Butter; 30 g Mandelmehl; 8 Oliven schwarz, trocken; 5 Eier; 3 EL Flohsamenschalen; 2 TL Oregano, getrocknet; 1.5 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 TL Salz; ½ TL Knoblauchpulver oder -granulat; ½ TL Salz, grobkörnig

15 MinArbeitszeit

25 MinZubereitung

40 MinGesamtdauer

EinfachSchwierigkeit

3,8 (140) Bewertung

Ulrike
lchf-gesund.deItalienische Antipasti sind perfekt für die Low Carb High Fat-Küche: Viel gesundes, kohlenhydratarmes Gemüse und gesunde, sättigende Fette. Besonders gut schmeckt das, wenn man noch ein leckeres Brot zum Dippen hat.

Mit einem Töpfchen Olivenöl und grobkörnigem Salz ist dieses Brot der perfekte Begleiter für alle Antipasti und Tapas.

Es ist kein typisches Brot, das man wie ein normales Vollkornbrot verwendet, eher ist es vergleichbar mit einer Focaccia. Ich mag es sehr gerne im Sommer auch zum Grillen, also zu frischen Salaten und einem guten Steak.

Guten Appetit wünscht Ulrike

P.S.: Es hat Ihnen geschmeckt, Sie haben Fragen oder Anregungen? Ich freue mich über Kommentare! Besuchen Sie mich in der LCHFgesund Facebookgruppe.

Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Vorbereitungen

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
Schmelzen Sie Butter und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Zubereitung

Schneiden Sie Oliven in kleine Stücke.
Geben Sie Eier, die geschmolzene Butter, Sesam, Kartoffelfasern, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Parmesan, die Oliven, Knoblauchpulver, Oregano und feinkörniges Salz in eine Schüssel und geben Sie Wasser hinzu.
Kneten Sie alle Zutaten zu einem weichen, gleichmäßigen Teig.
Legen Sie eine kleine Backform oder Auflaufform mit Backpapier aus und drücken Sie den Teig gleichmäßig hinein.
Stechen Sie ihn mit einer Gabel an einigen Stellen ein.
Verstreichen Sie Olivenöl darauf und bestreuen Sie den Teig mit grobkörnigem Salz und etwas Oregano.
Backen Sie das Brot 25 Minuten im Ofen oder bis der Teig eine goldene Bräune angenommen hat.
Lassen Sie das Brot auskühlen.

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Tips zum Rezept

Das Brot hat einen würzigen Eigengeschmack und passt gut zu Antipasti, Olivenöl oder zum Grillen. Es ist aber kein adäquater Brotersatz für Weißbrot oder Schwarzbrot, eignet sich also nicht zum Belegen mit Wurst oder Käse.

Hinweise zu den Zutaten

Butter: Verwenden Sie keine Pflanzenmargarine oder ähnliche Streichfette. Empfehlenswert ist Butter aus Milch von Weiderindern. Achten Sie beim Braten darauf, dass Ihnen Butter nicht anbrennt. Bei sehr hohen Temperaturen verwenden Sie lieber Butterschmalz.
Oliven schwarz, trocken: Schwarze trockene Oliven haben einen sehr intensiven Geschmack, manche empfinden es als bitter. Wenn Sie dies nicht mögen, nehmen Sie eingelegte milde schwarze Oliven.
Eier: Eier aus Biohaltung (das Optimum wären Demeter-Eier) weisen eine wertvollere Nährstoffzusammensetzung auf als Eier aus konventioneller Massentierhaltung und bedeuten eine wesentlich höhere Lebensqualität für die Hühner.
Oregano, getrocknet: Oregano kann mitgekocht und mitgegart werden, ohne an Aroma zu verlieren.
Olivenöl, kaltgepresst: Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin". Leider verwenden auch viele minderwertige Öle unrechtmäßig diese Bezeichnung. Ein Olivenöl, das weniger als 10 Euro pro Liter kostet hat sehr wahrscheinlich eine mindere Qualität. Tipp: Olivenöl, kaltgepresst mit top Qualität günstig kaufen
Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.

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Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.

	pro 100 g				pro Portion
	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Gewicht	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Skaldeman Ratio
Wasser	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	25,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,00
Kartoffelfasern	8,0 g	0,1 g	9,0 g	193	16,7 g	1,3 g	0,0 g	1,5 g	32	0,01
Sesam	10,0 g	50,0 g	18,0 g	559	16,7 g	1,7 g	8,3 g	3,0 g	93	1,79
Parmesan, gerieben	4,1 g	25,8 g	35,6 g	374	11,7 g	0,5 g	3,0 g	4,2 g	44	0,65
Butter	0,6 g	83,0 g	0,7 g	741	8,3 g	0,1 g	6,9 g	0,1 g	62	63,85
Mandelmehl	4,0 g	14,0 g	53,0 g	372	5,0 g	0,2 g	0,7 g	2,7 g	19	0,25
Oliven schwarz, trocken	7,0 g	11,0 g	1,0 g	120	5,3 g	0,4 g	0,6 g	0,1 g	6	1,37
Ei	1,5 g	9,3 g	11,5 g	137	45,8 g	0,7 g	4,3 g	5,3 g	63	0,72
Flohsamenschalen	4,0 g	0,6 g	1,4 g	30	3,0 g	0,1 g	0,0 g	0,0 g	1	0,11
Oregano, getrocknet	69,0 g	4,0 g	9,0 g	265	0,3 g	0,2 g	0,0 g	0,0 g	1	0,05
Olivenöl, kaltgepresst	0,0 g	91,0 g	0,0 g	800	2,0 g	0,0 g	1,8 g	0,0 g	16	∞
Salz	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,7 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,00
Knoblauchpulver oder -granulat	71,0 g	0,3 g	16,0 g	350	0,1 g	0,1 g	0,0 g	0,0 g	0	0,00
Salz, grobkörnig	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,4 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,00
Gesamt					141,0 g	5,2 g	25,7 g	16,8 g	337	1,17

Über dieses Rezept

Low Carb: Deftiges Parmesanbrot - ♥ Zum Dippen, als Beilage zu Antipasti und Salaten und zum Tunken in Olivenöl ist dieses lecker-weiche Parmesanbrot ideal geeignet. - LCHF-gesund.de

Low Carb: Deftiges Parmesanbrot - mit schwarzen Oliven
♥ Zum Dippen, als Beilage zu Antipasti und Salaten und zum Tunken in Olivenöl ist dieses lecker-weiche Parmesanbrot ideal geeignet.

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Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

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