Rezept Low Carb: Gebratener Lachs - LCHF-gesund.de

Low Carb: Gebratener Lachs
mit sahnigem Gurkengemüse

Low Carb: Gebratener Lachs - mit sahnigem Gurkengemüse
10 MinArbeitszeit
15 MinZubereitung
25 MinGesamtdauer
EinfachSchwierigkeit

4,2 (13)
Bewertung
Low Carb: Gebratener Lachs - mit sahnigem Gurkengemüse
Ulrike
lchf-gesund.de
Gurken haben sehr wenig Kohlenhydrate, da sie zu einem großen Teil aus Wasser bestehen und so eignen sie sich neben Verwendung als Salatgemüse auch geschmort bzw. gedünstet. 

Zu Fisch passen Sie besonders gut! In diesem Rezept habe ich Sokey-Wildlachs verwendet, der noch mit Haut verkauft wurde. Die Haut schmeckt mir super und si enthält außerdem viele wertvolle Nährstoffe. Sollten Sie also Fisch mit Haut kaufen, entfernen Sie diese nicht.

Dieses kohlenhydratarme Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet und daher perfekt für ein Abendessen mit wenig Aufwand.

Guten Appetit wünscht Ulrike

P.S.: Es hat Ihnen geschmeckt, Sie haben Fragen oder Anregungen? Ich freue mich über Kommentare! Besuchen Sie mich in der LCHFgesund Facebookgruppe.

Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Zubereitung

  • Schälen Sie die Gurke und entfernen Sie das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Teelöffel.
  • Schneiden Sie die Gurke in 3-4 mm dicke Scheiben.
  • Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
  • Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Gurken und Zwiebeln einige Minuten darin an. 
  • Geben Sie anschließend die Gemüsebrühe und den Frischkäse dazu und rühren Sie beides gut ein.
  • Lassen Sie das Gurkengemüse etwa 10 Minuten köcheln.
  • Parallel, während das Gemüse köchelt, erhitzen Sie Öl in einer zweiten Pfanne, salzen und pfeffern den Lachs von beiden Seiten und braten ihn einige Minuten an, innen sollte er noch etwas glasig sein.
  • Schmecken Sie vor dem Servieren das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft ab.
  • Servieren Sie den Lachs zusammen mit dem Gurkengemüse.
Wertvolle Infos erhalten, diskutieren und Rezepte tauschen - in unserer Facebook-Gruppe. Jetzt teilnehmen!

Hinweise zu den Zutaten

  • Gemüsebrühe, zuckerfrei: Hier müssen Sie besonders gut auf die Zutaten achten! Es gibt in Bioläden einige wenige zuckerfreie Gemüsebrühen. Wenn Sie keine finden und sehr empfindlich auf Kohlenhydrate reagieren, sollten Sie diese selbst herstellen.
  • Frischkäse, Doppelrahmstufe: Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Frischkäse keine Zusatzstoffe, Stärke oder Zucker enthält.

    Milchprodukte in Bio-Qualität enthalten nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen niedrigeren Hormongehalt.
  • Olivenöl, kaltgepresst: Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin". Leider verwenden auch viele minderwertige Öle unrechtmäßig diese Bezeichnung. Ein Olivenöl, das weniger als 10 Euro pro Liter kostet hat sehr wahrscheinlich eine mindere Qualität. Tipp: Olivenöl, kaltgepresst mit top Qualität günstig kaufen
  • Pfeffer: Mahlen Sie den Pfeffer wenn möglich selbst, da dieser aromatischer als vorgemahlener Pfeffer ist. Und noch ein Tipp: Besser nicht mit der Pfeffermühle über dem Kochtopf würzen, denn durch die im aufsteigenden Dampf enthaltene Feuchtigkeit kann das Mahlwerk geschädigt werden.
  • Lachsfilets: Achten Sie auf MSC- oder ASC-zertifizierten Fisch bzw. Fisch aus Wildfang oder bei Garnelen beispielsweise Bio-Qualität. Das ist hier besonders wichtig, da Fische und Meeresfrüchte leider aufgrund unserer verschmutzten Meere häufig Schwermetalle wie Quecksilber und andere Gifte enthalten, da sie das Wasser ständig in ihren Körper aufnehmen.
  • Salatgurken, mittelgroß: Je glatter und fester die Schale der Saltgurke ist, umso frischer ist sie.
  • Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.

Zutaten für dieses Rezept kaufen

Olivenöl, kaltgepresst
Olivenöl, kaltgepresst
Qualitativ hochwertiges Olivenöl trägt die Bezeichnung "nativ extra" oder "extra virgin". Leider verwenden auch viele minderwertige Öle unrechtmäßig diese Bezeichnung. Ein Olivenöl, das weniger als 10 Euro pro Liter kostet hat sehr wahrscheinlich eine mindere Qualität.
ab EUR 15,90 Jetzt kaufen

Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.
pro 100 g pro Portion
KH Fett Eiweiß Kcal Gewicht KH Fett Eiweiß Kcal Skaldeman
Ratio
Gemüsebrühe, zuckerfrei 0,6 g 0,1 g 0,1 g 2 200,0 g 1,2 g 0,2 g 0,2 g 4 0,14
Frischkäse, Doppelrahmstufe 2,8 g 24,8 g 6,7 g 257 50,0 g 1,4 g 12,4 g 3,4 g 129 2,61
Olivenöl, kaltgepresst 0,0 g 91,0 g 0,0 g 800 32,0 g 0,0 g 29,1 g 0,0 g 256
Pfeffer 52,0 g 3,3 g 10,9 g 285 0,1 g 0,1 g 0,0 g 0,0 g 0 0,05
Lachsfilet 0,0 g 15,0 g 20,0 g 225 150,0 g 0,0 g 22,5 g 30,0 g 338 0,75
Salatgurke, mittelgroß 1,8 g 0,2 g 0,6 g 12 292,5 g 5,3 g 0,6 g 1,8 g 35 0,08
Salz 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 2,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,00
Zwiebel rot, klein 4,9 g 0,2 g 1,3 g 28 35,0 g 1,7 g 0,1 g 0,4 g 10 0,03
Dill, getrocknet 36,0 g 3,8 g 18,0 g 256 0,1 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,07
Zitronensaft 3,6 g 0,5 g 0,6 g 37 1,5 g 0,1 g 0,0 g 0,0 g 1 0,12
Gesamt 763,2 g 9,7 g 64,9 g 35,8 g 772 1,43

Über dieses Rezept

Low Carb: Gebratener Lachs - ♥ Schnelles und einfaches kohlenhydratarmes Gericht, auch für Keto! Low Carb Gurkengemüse mit gebratenem Lachs. Super lecker und LCHF! - LCHF-gesund.de
Low Carb: Gebratener Lachs - mit sahnigem Gurkengemüse
♥ Schnelles und einfaches kohlenhydratarmes Gericht, auch für Keto! Low Carb Gurkengemüse mit gebratenem Lachs. Super lecker und LCHF!

Dieses Rezept ausdrucken

Für dieses Low Carb Rezept existiert eine für den Druck optimierte Ansicht. Sie können das Rezept also einfach ausdrucken und ganz bequem nachkochen! Tipp: Wählen Sie zunächst oben die Anzahl der Portionen aus, damit die Zutatenliste Ihren Wünschen entspricht und drucken Sie das Rezept anschließend aus.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

Dieses Rezept jetzt ausdrucken

Nichts mehr verpassen!

Kostenlos Rezepte und neue Artikel rund um LCHF direkt in dein Postfach!