Low Carb: Petersilienwurzelpommes
knusprig und mediterran gewürzt

Ulrike
lchf-gesund.dePetersilienwurzelpommes sind mein liebster Pommesersatz in der kohlenhydratarmen Version. Leider gibt es dieses tolle Gemüse nicht ganzjährig, also muss ich Herbst und Winter immer besonders ausnutzen.

Petersilienwurzel ist ähnlich wie Sellerie extrem vielseitig und kann auch in Eintöpfen, als Suppe etc. eingesetzt werden, man kann großartige Low Carb Puffer damit braten oder sie eben auch einfach in Stifte schneiden, würzen und im Ofen backen. Die Wurzeln haben einen leicht süßlichen Geschmack, der sie in der Pommes-Variante besonders lecker macht.

Ich brauche dazu auch gar keinen besonderen Dip, mir schmeckt einfacher Frischkäse ganz ausgezeichnet dazu. So kann man die Petersilienwurzelpommes als Beilage essen oder auch einfach eine große Portion mit Frischkäse als Hauptgericht.

Auch wenn sie sehr ähnlich sind, aber bei Pastinaken sollte man vorsichtig sein. Diese enthalten das doppelte an Kohlenhydraten und sind normalerweise kein Bestandteil einer LCHF-Ernährung mehr. Auch Petersilienwurzel mit seinen 6 g Kohlenhydraten "kratzt" schon an der Grenze, aber Menschen, die nicht übermäßig kohlenhydratempfindlich sind, können sie gut essen.
 

Guten Appetit wünscht Ulrike

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Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!