Schlagsahne
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Als Sahne bezeichnet man den fetthaltigsten Teil der Milch, den Rahm. Ab einem Fettgehalt von ca. 30 % lässt sich diese Sahne steif schlagen. In geschlagener Form wird sie meist als Beigabe gereicht zu Desserts, Kuchen, Eis, Pudding, Waffeln und vielem mehr, teils auch gesüßt. Ebenso wird sie oft als Füllung oder Garnitur bei Kuchen und Torten verwendet.

Auch manches Heißgetränk, z.B. Kakao, wird mit Sahne serviert. Sahne findet aber auch Verwendung beim Kochen,  z.B. beim Anreichern von Saucen. Dies geschieht dann meist in flüssiger Form, also ungeschlagen.
 

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Schlagsahne entnehmen.

Nährwerte von Schlagsahne	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	30,0 g
Eiweiß	2,4 g
Kalorien	292

Achten Sie darauf, reine Sahne zu kaufen. Es existieren auf dem Markt viele Produkte wie "Sahne zum Kochen", denen Zucker, Konservierungsstoffe, Stärke, Geschmacksverstärker etc. zugesetzt sind. Echte Sahne besteht nur aus Sahne bzw. Rahm und möglicherweise einem Stabilisator.

Milchprodukte in Bio-Qualität haben nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.