Zucchini, mittelgroß
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Die gurkenähnlichen Zucchini gehören zur Familie der Kürbisgewächse und werden bei uns in den Sommermonaten geerntet. Optisch unterscheidet man zwischen gelben und grünen Zucchini, die aber geschmacklich nahezu identisch sind.

Beim Einkauf sollte man die kleinen Zucchini bevorzugen, sie sind aromatischer. Bei der Zubereitung braucht die Schale nicht entfernt werden, sie kann im Ganzen gegessen werden. Auch die schönen gelben Zucchiniblüten sind für den Verzehr geeignet: man kann sie braten, backen frittieren oder füllen. Lediglich der Stielansatz der Zucchini sollte entfernt werden.

Mit ihrem nur leicht nussigen Aroma ist die Zucchini vielseitig in der Küche verwendbar. Da sie kein besonders intensives Eigenaroma besitzt, sollte sie aber gut gewürzt werden. Man kann sie roh als Salat essen oder gekocht in Suppen und Eintöpfen, ebenso gebraten, gefüllt oder gegrillt. Im Kuchen kann man sie als saftige Zutat verwenden.

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Zucchini, mittelgroß entnehmen.

Nährwerte von Zucchini, mittelgroß	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	2,2 g
Fett	0,4 g
Eiweiß	1,6 g
Kalorien	19

Zucchini kann manchmal auch sehr bitter schmecken – dann enthält sie für den Menschen giftige Stoffe (Cucurbitacine) und sollte unter keinen Umständen gegessen werden. Probieren Sie immer erst ein kleines Stück rohe Zucchini, bevor Sie damit kochen und sich anschließend ärgern, weil Sie eine ganze Mahlzeit wegwerfen müssen.