Xylit, fein gemahlen
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Puderxucker ist ein kalorienfreier Puderzucker-Ersatz der Firma Xucker. Grundlage des Puders ist das Erythrit, ein Süßungsmittel, das durch Fermentation von Stärke entsteht. In Konsistenz und Aussehen ähnelt es sehr dem herkömmlichen Puderzucker und kann auch so verwendet werden.

Seine Süßkraft entspricht etwa 70% der Süßkraft von Zucker und ist im Geschmack mild süß.
Der Puder-Erythrit eignet sich nicht nur als Zuckersatz für Süßspeisen und Getränke, sondern man kann auch zum Backen und zum Bestäuben verwenden.

Puderxucker ist blutzuckerneutral und süßt, ohne die Zähne zu schädigen.

Mehr Informationen über Xylit und Erythrit erhalten Sie hier.

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Xylit, fein gemahlen entnehmen.

Nährwerte von Xylit, fein gemahlen	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	0,0 g
Fett	0,0 g
Eiweiß	0,0 g
Kalorien	240

Puder"zucker" können Sie entweder fertig von der Marke Xucker als sog. "Puderxucker" auf Erythritbasis kaufen oder es auch selbst herstellen, indem Sie Xylit ganz fein mahlen.

Xylit ist ein Zuckerersatzstoff, der den Blutzuckerspiegel gering beeinflusst aber 1:1 wie Zucker verwendet werden kann und ihm auch sehr ähnlich schmeckt.

Wer eine Beeinflussung des Blutzuckerspiegels komplett vermeiden muss oder möchte, sollte stattdessen zu Erythrit greifen.
Erythrit beeinflusst im Gegensatz zu Xylit den Blutzuckerspiegel überhaupt nicht.
Erythrit schmeckt etwas weniger süß als Xylit, weshalb etwa ein Drittel mehr verwendet werden muss als Xylit um die gleiche Süßkraft zu erhalten.
Im Rezept bezieht sich die Mengen- und Kalorienangabe stets auf Xylit.

Bitte beachten Sie: Erythrit sollte nicht mehr als ein Viertel des Gesamtgewichts Ihrer zubereiteten Speisen betragen und es kristallisiert schneller, eignet sich also nicht für die Herstellung von Marmeladen und auch nicht für alle Teige. Am besten mahlen Sie es immer zu feinem Pulver, also zu "Puderzucker".