Low Carb: Marzipankugeln Low Carb
mit Kakao und knackiger Schokohülle

Ulrike
lchf-gesund.deUm ehrlich zu sein wusste ich bis vor kurzem nicht, aus was genau Marzipan eigentlich besteht. Mandeln, klar. Aber was ist da noch drin? Ein Blick auf einen konventionellen, zuckerhaltigen Riegel hat mir verraten, dass im Industriemarzipan wohl nur rund 20% Mandeln enthalten sind. Der Rest ist Zucker, Aroma und Wasser.

Marzipan selber machen war daher die Idee, denn natürlich enthält gekauftes sowieso zu viel Zucker, aber wenn dort nur so wenig Zutaten drin sind müsste es doch auch problemlos möglich sein, es selbst herzustellen. 
Gesagt, getan! 

Ich habe zwei Varianten erstellt und sie einmal in Kakao gewälzt, also quasi Marzipankartoffeln, und einmal in geschmolzene Schokolade getaucht – einfach köstlich.

Aufbewahren sollte man sie im Kühlschrank, dort halten sie sich quasi ewig. Bis zu zwei Wochen kann man sie dort recht bedenkenlos aufbewahren. Wer will kann sie auch einfrieren und ein paar Minuten vor dem Essen aus dem Gefrierfach nehmen – dann sind sie etwas fester, denn so fest wie "echtes" Marzipan wird die Low Carb Variante leider nicht!

Guten Appetit wünscht Ulrike

P.S.: Es hat Ihnen geschmeckt, Sie haben Fragen oder Anregungen? Ich freue mich über Kommentare! Besuchen Sie mich in der LCHFgesund Facebookgruppe.

Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!