Salatgurken, mittelgroß
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Die Salatgurke stammt aus der Familie der Kürbisgewächse und ist sehr wahrscheinlich in Indien beheimatet. Heute wird sie jedoch weltweit angebaut. In nördlichen Bereichen greift man dabei oft auf Gewächshäuser zurück und erntet auf diese Weise drei- bis fünfmal im Jahr. Im Freiland wachsen Salatgurken in Deutschland etwa ab Mitte Juni bis September.

Ihr hoher Wassergehalt versorgt unseren Körper mit reichlich Flüssigkeit und ist auch der Grund für den geringen Kaloriengehalt der Gurke.
Die Salatgurke enthält Vitamin B, Vitamin C und Vitamin E. Außerdem liefert sie Calcium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium und Phosphor. Da die meisten Nährstoffe in der Schale stecken, sollte man beim Kauf möglichst auf unbehandelte Ware achten und die Gurke am besten immer mit Schale verzehren.

Klassiker unter den Rezepten mit Salatgurke ist natürlich der Gurkensalat. Aber auch als Gurkensuppe oder Gurkensaft findet die Salatgurke Verwendung, ebenso wie in zahlreichen anderen Salatvariationen.

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Salatgurken, mittelgroß entnehmen.

Nährwerte von Salatgurken, mittelgroß	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	0,2 g
Eiweiß	0,6 g
Kalorien	12

Je glatter und fester die Schale der Saltgurke ist, umso frischer ist sie.