Low Carb: Käsig-knuspriges Leinsamen-Knäckebrot
mit kühlem Joghurtdip

Name: Low Carb: Käsig-knuspriges Leinsamen-Knäckebrot mit kühlem Joghurtdip
Prep time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Cracker
Ingredients: 200 g Griechischer Joghurt; 120 g Cheddarkäse; 120 g Leinsamen; 25 g Sesam; 25 g Sonnenblumenkerne; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kräutermischung, italienisch; 1 Messerspitze(/n) Pfeffer; &frac13; Salatgurke, mittelgroß; 0.2 TL Salz; 0.1 TL Korianderblätter, getrocknet

45 MinArbeitszeit

22 MinZubereitung

50 MinGesamtdauer

NormalSchwierigkeit

4,9 (149) Bewertung

Ulrike
lchf-gesund.deDieses Low Carb Knäckebrot muss man gar nicht belegen, es schmeckt einfach pur schon total lecker. Da es mit Käse gebacken wird, hat es einen deftigen, leicht salzigen Geschmack und macht einfach pappsatt.

Für Marmelade oder süße Aufstriche eignet es sich nicht, dafür umso besser als knuspriger Begleiter für Gemüse, Quark- und Frischkäsedips, zu Käse oder auch Schinken. Ich mag es besonders gerne zu einem indisch angehauchten Dip oder zu Tsatsiki, denn Knoblauch und dieses Brot passen klasse zusammen.

Beim Backen sollte man darauf achten, dass die Ofentemperatur nicht zu heiß wird. Die Fette der Leinsamen können bei zu hohen Temperaturen schnell zu Transfetten werden, und diese sind gesundheitsschädigend für den menschlichen Körper.

Guten Appetit wünscht Ulrike

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Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Schwarzer Universal Gemüseschäler

Teigschaber

Vierkant-Käsereibe ComfortLine

Vorbereitungen

Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Umluft vor.

Zubereitung

Leinsamencracker

Schneiden Sie Cheddar in kleine Stücke.
Verrühren Sie alle Zutaten für die Leinsamencracker (Cheddarkäse, Leinsamen, Sesam, Ei(/er), Sonnenblumenkerne, italienische Kräuter, etwas Pfeffer und Salz) miteinander und geben Sie einen Schluck warmes Wasser dazu. Lassen Sie die Zutaten etwa 20 Minuten quellen.
Rühren Sie gut um.
Verteilen Sie den Teig in möglichst flachen Häufchen auf dem Backpapier und geben Sie ihn in den Ofen.
Backen Sie zunächst 12 Minuten, wenden Sie anschließend die Cracker und backen Sie sie erneut 10 Minuten.

Joghurt-Dip

Schälen und pressen Sie Knoblauchzehe.
Verrühren Sie griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, getrockneter Korianderblätter, etwas Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schälen und halbieren Sie Gurke längs und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel. Raspeln Sie die Gurke in den Joghurt.
Rühren Sie alles gut um und stellen es eine Weile kalt.

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Tips zum Rezept

Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen nicht heißer wird als 170 Grad. Die Öle der Leinsamen können sonst oxidieren und sich in für den Körper ungesunde Transfette verwandeln.

Hinweise zu den Zutaten

Griechischer Joghurt: Griechischer Joghurt enthält ca. 10% Fett und ist daher für eine LCHF-Ernährung deutlich besser geeignet als andere Joghurtsorten. Achten Sie darauf, dass er keine Zusätze hat.

Milchprodukte in Bio-Qualität enthalten nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.
Cheddarkäse: Cheddar gibt es in verschiedenen Sorten, von mild bis eher kräftig. Testen Sie die Sorten vorher, welche Ihnen für welchen Zweck mehr liegt. Alle Cheddarsorten eignen sich für alle im Portal enthaltenen Rezepte.
Wenn möglich, greifen Sie auf Cheddar vom Weiderind zurück, da dieser besonders viele wertvolle Nährstoffe in einem gesunden, ausgewogenem Verhältnis besitzt. Milchprodukte in Bio-Qualität enthalten nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.
Leinsamen: Verwenden Sie Leinsamen als natürliche Verdauungshilfe bei Reizdarm, Verstopfung und weiterem. Wichtig: ausreichend Wasser dazu trinken, um die Quellfähigkeit und die schleimbildende Wirkung des Leinsamens zu steigern. Tipp: Leinsamen mit top Qualität günstig kaufen
Sonnenblumenkerne: Sonnenblumenkerne sollte man möglichst kühl und dunkel aufbewahren und nicht allzu lange lagern.
Sind die Sonnenblumenkerne ranzig geworden, sollten sie nicht mehr verzehrt werden, denn diese sind gesundheitsschädigend.
Eier: Eier aus Biohaltung (das Optimum wären Demeter-Eier) weisen eine wertvollere Nährstoffzusammensetzung auf als Eier aus konventioneller Massentierhaltung und bedeuten eine wesentlich höhere Lebensqualität für die Hühner.
Pfeffer: Mahlen Sie den Pfeffer wenn möglich selbst, da dieser aromatischer als vorgemahlener Pfeffer ist. Und noch ein Tipp: Besser nicht mit der Pfeffermühle über dem Kochtopf würzen, denn durch die im aufsteigenden Dampf enthaltene Feuchtigkeit kann das Mahlwerk geschädigt werden.
Salatgurke, mittelgroß: Je glatter und fester die Schale der Saltgurke ist, umso frischer ist sie.
Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.

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Sesam

Sesam gehört zu den ältesten Ölpflanzen. Sowohl in der Küche als auch für therapeutische Zwecke finden die Samen, die Wurzeln und das Öl der Pflanze Verwendung.

Sesamöl, aus den Samen gepresst, wird in der Küche hauptsächlich zum Kochen verwendet.

Die ganzen Samen werden, oft auch geröstet, zum Würzen von Speisen und als Zutat für Backwaren verwendet. Am bekanntesten ist hier sicherlich das Fladenbrot, das in türkischen Geschäften oft in einer Variante mit schwarzem Sesam angeboten wird.
Bei den schwarzen Samen handelt es sich um die Urform des Sesam. Weitere Farbvarianten gibt es von goldgelb bis hellbraun.

In der orientalischen Küche ist Sesam eine unverzichtbare Zutat und von Natur aus glutenfrei.
Geröstet sind die Samen auch eine leckere Beigabe zu Salaten oder Müsli. Außerdem verfeinert er Suppen und ist eine gute Grundlage für die Panade bei Fleisch.

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Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.

	pro 100 g				pro Cracker
	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Gewicht	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Skaldeman Ratio
Griechischer Joghurt	4,0 g	10,0 g	3,5 g	120	25,0 g	1,0 g	2,5 g	0,9 g	30	1,33
Cheddarkäse	0,0 g	32,0 g	26,0 g	392	15,0 g	0,0 g	4,8 g	3,9 g	59	1,23
Leinsamen	0,0 g	30,9 g	24,4 g	372	15,0 g	0,0 g	4,6 g	3,7 g	56	1,27
Sesam	10,0 g	50,0 g	18,0 g	559	3,1 g	0,3 g	1,6 g	0,6 g	17	1,79
Sonnenblumenkerne	12,0 g	49,0 g	23,0 g	593	3,1 g	0,4 g	1,5 g	0,7 g	19	1,40
Ei	1,5 g	9,3 g	11,5 g	137	13,8 g	0,2 g	1,3 g	1,6 g	19	0,72
Knoblauchzehe	28,5 g	0,1 g	6,0 g	142	0,4 g	0,1 g	0,0 g	0,0 g	1	0,00
Kräutermischung, italienisch	47,0 g	8,0 g	12,0 g	349	0,3 g	0,1 g	0,0 g	0,0 g	1	0,14
Pfeffer	52,0 g	3,3 g	10,9 g	285	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,05
Salatgurke, mittelgroß	1,8 g	0,2 g	0,6 g	12	14,6 g	0,3 g	0,0 g	0,1 g	2	0,08
Salz	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,1 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,00
Korianderblätter, getrocknet	26,0 g	19,0 g	12,4 g	332	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,49
Gesamt					90,4 g	2,4 g	16,4 g	11,4 g	203	1,18

Über dieses Rezept

Low Carb: Käsig-knuspriges Leinsamen-Knäckebrot - ♥ Nichts geht über knusprig gebackenen Käse! Einfaches Cracker-Rezept zum Snacken oder als Knäckebrot-Ersatz für die Low Carb-Küche. - LCHF-gesund.de

Low Carb: Käsig-knuspriges Leinsamen-Knäckebrot - mit kühlem Joghurtdip
♥ Nichts geht über knusprig gebackenen Käse! Einfaches Cracker-Rezept zum Snacken oder als Knäckebrot-Ersatz für die Low Carb-Küche.

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Für dieses Low Carb Rezept existiert eine für den Druck optimierte Ansicht. Sie können das Rezept also einfach ausdrucken und ganz bequem nachkochen! Tipp: Wählen Sie zunächst oben die Anzahl der Portionen aus, damit die Zutatenliste Ihren Wünschen entspricht und drucken Sie das Rezept anschließend aus.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

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