Zimt
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Das Gewürz Zimt entsteht aus der getrockneten Rinde des Zimtbaumes und gehört zu einem der ältesten Gewürze. Besonders beliebt ist seine Verwendung in der Weihnachtszeit bei Desserts, Getränken und Gebäck.

Es gibt 2 Arten von Zimt, nämlich Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Der Cassia-Zimt wird am häufigsten verwendet. Leider wissen nur die Wenigsten, dass dieser handelsübliche Zimt den Aromastoff Cumarin in deutlich höherer Konzentration enthält als Ceylon-Zimt. Cumarin kann in großen Mengen bei vorbelasteten Menschen zu Leber-Entzündungen führen.

Zimt wird im Handel in Pulverform, als Stange oder als Blüte angeboten. Bei der Zimtstange handelt es sich um ein aufgerolltes, röhrenförmiges Stück der Rinde, das ca. 8-10 cm lang ist.

Die Zimtblüte ist die getrocknete Knospe des Zimtbaumes. Ihr Duft erinnert an Nelke, Orange und Vanille. Zur Weihnachtszeit werden sie für Glühwein und Gebäck verwendet,

Zimt kann man nicht nur während der Weihnachtszeit verwenden um z.B. Tee und Kakao etwas zu aromatisieren. Apfelmus und Kompott sowie Fruchtsalate erhalten eine besondere Note mit etwas Zimt. Auch zu Eis oder Kaffee und Cappuccino passt Zimt hervorragend.


 

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Zimt entnehmen.

Nährwerte von Zimt	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	10,6 g
Fett	3,2 g
Eiweiß	3,9 g
Kalorien	318

Ceylon-Zimt ist im Vergleich zu Cassia-Zimt hochwertiger und feiner. Er enthält kaum Cumarin und ist deshalb unbedenklich, aber auch teurer.