Rezept Low Carb: Kokos-Himbeer-Brei - LCHF-gesund.de

Low Carb: Kokos-Himbeer-Brei
mit Zimtgeschmack

Low Carb: Kokos-Himbeer-Brei - mit Zimtgeschmack
15 MinArbeitszeit
5 MinZubereitung
20 MinGesamtdauer
EinfachSchwierigkeit

4,6 (30)
Bewertung
Low Carb: Kokos-Himbeer-Brei - mit Zimtgeschmack
Ulrike
lchf-gesund.de
Der eine isst morgens lieber Eier mit Speck, der andere Gemüsepfanne und der nächste liebt etwas Warmes, Süßes. Für letztere dürfte dieses Rezept ideal sein.
Es wärmt Magen und Seele und schmeckt einfach wahnsinnig lecker. Es erinnert ein bisschen an Haferbrei, nur mit Kokosgeschmack, und die frischen (oder aufgetauten) Beeren geben dem Ganzen noch etwas Frische.

Da ich gerne wo es geht auf Zuckerersatzstoffe verzichte, verwende ich im Rezept weder Xylit noch Erythrit. Für den ein oder anderen mag das nicht ausreichend süß schmecken. Hier kann natürlich nach persönlicher Vorliebe nachgesüßt werden!
Vielleicht reicht es aber auch, einfach etwas mehr Zimt zu nehmen.

Variationen mit Sahne schmecken sicherlich auch köstlich!

Guten Appetit wünscht Ulrike

P.S.: Es hat Ihnen geschmeckt, Sie haben Fragen oder Anregungen? Ich freue mich über Kommentare! Besuchen Sie mich in der LCHFgesund Facebookgruppe.

Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Vorbereitungen

  • Falls Sie tiefgefrorene Himbeeren verwenden, tauen Sie diese auf.

Zubereitung

  • Geben Sie die Butter, die Eier, die Kokosraspeln, das Kokosmehl und die Kokosmilch in einen Topf. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze aufköcheln. Verrühren Sie gründlich und achten Sie darauf, dass nichts anbrennt. Die Butter sollte vollständig schmelzen.
  • Geben Sie die Flohsamenschalen dazu und lassen Sie etwas eindicken.
  • Würzen Sie mit etwas Salz und einer ganzen Menge Zimt.
  • Wenn es eine breiige, zähe Konsistenz hat, servieren Sie den Brei zusammen mit den Himbeeren und Kokoschips.
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Tips zum Rezept

  • Wem der Brei nicht süß genug ist, kann mit etwas Xylit oder Erythrit nachsüßen.

Hinweise zu den Zutaten

  • Kokosmilch (Creme): Achten Sie darauf, Kokosmilch zu kaufen, die nur aus Kokosmilch und Wasser besteht. Meist wird diese als "Premium-Qualität" bezeichnet. Es gibt auch Kokosmilch, die Zuckerzusätze oder Stärke enthält. Premiumkokosmilch enthält zu 90% Kokosmilch.
    In den Rezepten ist mit Kokosmilch die Creme gemeint. Oft enthalten Dosen 400 g Inhalt, davon aber nur etwa 250 - 300 g Creme.
  • Himbeeren: Statt frischer können Sie natürlich auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden.
  • Butter: Verwenden Sie keine Pflanzenmargarine oder ähnliche Streichfette. Empfehlenswert ist Butter aus Milch von Weiderindern. Achten Sie beim Braten darauf, dass Ihnen Butter nicht anbrennt. Bei sehr hohen Temperaturen verwenden Sie lieber Butterschmalz.
  • Kokosnussmehl, entölt: Es gibt verschiedene Sorten Kokosnussmehl, die sehr stark schwankende Nährwertangaben haben. So gibt es auch Kokosnussmehl mit 20 g Kohlenhydraten auf 100 g.
    Achten Sie hier auf die Nährwertangaben auf der Packung! Tipp: Kokosnussmehl, entölt mit top Qualität günstig kaufen
  • Eier: Eier aus Biohaltung (das Optimum wären Demeter-Eier) weisen eine wertvollere Nährstoffzusammensetzung auf als Eier aus konventioneller Massentierhaltung und bedeuten eine wesentlich höhere Lebensqualität für die Hühner.
  • Zimt: Ceylon-Zimt ist im Vergleich zu Cassia-Zimt hochwertiger und feiner. Er enthält kaum Cumarin und ist deshalb unbedenklich, aber auch teurer.


  • Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.

Zutaten für dieses Rezept kaufen

Kokosnussmehl, entölt
Kokosnussmehl, entölt
Es gibt verschiedene Sorten Kokosnussmehl, die sehr stark schwankende Nährwertangaben haben. So gibt es auch Kokosnussmehl mit 20 g Kohlenhydraten auf 100 g. Achten Sie hier auf die Nährwertangaben auf der Packung!
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Flohsamenschalen
Flohsamenschalen
Flohsamenschalen gelten als sogenanntes "Superfood" und werden von manchen Menschen auch als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen. Sie sind sehr ballaststoffreich und können eine Menge Wasser aufnehmen. Wenn sie in Wasser eingeweicht werden, werden sie schleimig und quellen auf.
Durch ihre Fähigkeit, Wasser zu binden, gelten sie als Hausmittel gegen Durchfall und können bei Magen-Darm-Beschwerden helfen.
Doch auch bei Verstopfung können sie gut eingesetzt werden, da sie durch die Vergrößerung ihres Volumens die Darmtätigkeit anregen.
Wenn Flohsamenschalen den normalen Mahlzeiten beigemischt werden, können sie auch beim Abnehmen unterstützen. Sie sind nahezu kalorienfrei und werden fast nicht verdaut.
In der LCHF-Ernährungsweise werden sie als natürlicher Kleber und Bindemittel in Backwaren eingesetzt.
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Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.
pro 100 g pro Portion
KH Fett Eiweiß Kcal Gewicht KH Fett Eiweiß Kcal Skaldeman
Ratio
Kokosmilch (Creme) 2,9 g 22,0 g 0,9 g 180 125,0 g 3,6 g 27,5 g 1,1 g 225 5,79
Himbeeren 4,8 g 0,3 g 1,3 g 43 60,0 g 2,9 g 0,2 g 0,8 g 26 0,05
Butter 0,6 g 83,0 g 0,7 g 741 22,5 g 0,1 g 18,7 g 0,2 g 167 63,85
Kokosraspeln 6,4 g 62,0 g 6,0 g 606 12,5 g 0,8 g 7,8 g 0,8 g 76 5,00
Kokosnussmehl, entölt 13,0 g 12,0 g 23,0 g 316 6,0 g 0,8 g 0,7 g 1,4 g 19 0,33
Ei 1,5 g 9,3 g 11,5 g 137 55,0 g 0,8 g 5,1 g 6,3 g 75 0,72
Flohsamenschalen 4,0 g 0,6 g 1,4 g 30 6,0 g 0,2 g 0,0 g 0,1 g 2 0,11
Zimt 10,6 g 3,2 g 3,9 g 318 1,5 g 0,2 g 0,0 g 0,1 g 5 0,22
Salz 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 1,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,00
Gesamt 289,5 g 9,4 g 60,0 g 10,7 g 594 2,99

Über dieses Rezept

Low Carb: Kokos-Himbeer-Brei - ♥ Für alle, die es morgens warm und süß mögen: leckerer Frühstücksbrei mit Kokos und Himbeeren, gesüßt mit Zimt. Low Carb auf die Schnelle! - LCHF-gesund.de
Low Carb: Kokos-Himbeer-Brei - mit Zimtgeschmack
♥ Für alle, die es morgens warm und süß mögen: leckerer Frühstücksbrei mit Kokos und Himbeeren, gesüßt mit Zimt. Low Carb auf die Schnelle!

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Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

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