Senf, zuckerfrei
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Senf ist eines der ältesten Gewürze, das schon von Griechen, Römern und Ägyptern zum Konservieren von Fleisch verwendet wurde.
Für den Speisesenf werden weiße, braune und schwarze Senfkörner gemahlen und zusammen mit Wasser, Essig, Salz und weiteren Gewürzen vermengt.
Entscheidend für den Geschmack des Senfs ist das Verhältnis zwischen heller und dunkler Senfsaat. Während die dunkle Saat für die entsprechende Schärfe sorgt, ist die helle Saat eher mild.

Ganze Senfsamen verwendet man in der Küche zum Kochen, Braten und Marinieren. Die Samen entfalten dabei ihr Aroma erst nach und nach während des Garens oder des Einlegens.

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Senf, zuckerfrei entnehmen.

Nährwerte von Senf, zuckerfrei	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	11,0 g
Eiweiß	7,0 g
Kalorien	150

Achten Sie beim Kauf genau auf die Zutaten. Viele gut sortierte Supermärkte führen auch ein oder zwei Senfsorten ohne Zucker.
Senf verliert beim Erhitzen etwas von seiner Schärfe, deshalb am besten erst zum Schluß zur Speise geben.