Lauch, Stangen
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Lauch ist auch als Porree bekannt und erinnert geschmacklich an eine Zwiebel, ist allerdings nicht so scharf. Er passt zu Suppen, Beilagen oder auch Aufläufen und kann gekocht, gedämpft, gedünstet oder gratiniert werden.
Das Gemüse ist vitamin- und mineralstoffreich und wird das ganze Jahr über günstig angeboten.
Wichtig ist eine ordentliche Reinigung, denn das Gemüse schließt beim Wachsen immer etwas Erde in die Schichten mit ein, die gründlich entfernt werden muss.
Nachdem die äußere Schicht entfernt wurde, schneidet man den Lauch einmal der Länge nach bis zur Mitte durch. Anschließend können alle Schichten unter fließendem Wasser abgespült werden.

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Lauch, Stangen entnehmen.

Nährwerte von Lauch, Stangen	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	0,3 g
Eiweiß	2,1 g
Kalorien	29

Beim Kauf auf feste Blätter achten. Ist das Grün bereits schlapp, ist der Lauch nicht mehr frisch. Ein weiterer Hinweis auf die Frische sind die Wurzelhaare, die bei frischem Lauch weiß sind. Sind diese bereits braun verfärbt, den Lauch besser liegen lassen.