Petersilienwurzel
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Wissenswertes zu Petersilienwurzel

Die Petersilienwurzel ist eine Unterart der Petersilie. Man kennt sie meist als Bestandteil des Suppengrüns, das in den Geschäften zusammen mit Lauch und Karotte erhältlich ist.

Im Geschmack ist sie würzig-nussig mit süßlichem Aroma, ähnlich wie Petersilie und Knollensellerie. Optisch ähnelt die weiße Wurzel am ehesten einer Karotte. In Mittel- und Nordeuropa beheimatet ist sie ein typisches Wintergemüse und ab Ende Oktober frisch erhältlich.

Verwendet wird sie meist zur Zubereitung von Brühe, Suppen und Eintöpfen, aber auch geraspelt im Salat kann sie lecker sein. Man kann sie auch braten oder dünsten! Die Wurzeln werden gewaschen, geschält und anschließend gewürfelt.Die Petersilienwurzel liefert außergewöhnlich viel Vitamin C.

Nährwertangaben zu Petersilienwurzel

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.

Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Petersilienwurzel entnehmen.

Nährwerte von Petersilienwurzel	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	0,5 g
Eiweiß	2,9 g
Kalorien	48

Wann haben Petersilienwurzel Saison?

Lebensmittel zu kaufen, die gerade saisonal erhältlich sind, ist immer eine gute Wahl. Denn so vermeiden Sie umweltschädigende Transportwege, erhalten den vollen Geschmack da nicht noch unreif geernet wurde und tun etwas für regionale Erzeuger.
Hinzu kommt: Saisonale Produkte sind meist günstiger als Importware!
Wann haben Petersilienwurzel also in Deutschland Haupternetezeit und somit Saison? Die folgende Tabelle zeigt es Ihnen:

Oft sind Petersilienwurzel auch in anderen Monaten aus deutschem Anbau erhältlich – dies variiert etwas von Region zu Region oder hängt von der Ergiebigkeit der Ernte ab.

Ein Tipp zu Petersilienwurzel

Zur Lagerung ist am besten das Gemüsefach des Kühlschranks oder ein Kellerraum geeignet. Wenn man sie etwas zerkleinert und grob blanchiert sind sie auch zum Einfrieren geeignet.