Ziegenfrischkäse
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Ziegenfrischkäse ist eine gute Alternative zu Frischkäse aus Kuhmilch und wird aus reiner Ziegenmilch hergestellt. Lactosefrei ist dieser Käse allerdings nicht, denn er ist nicht besonders lange gereift. Er hat einen strengeren Geschmack als Kuchmilch-Frischkäse und schmeckt sehr gut in Verbindung mit süßen Speisen, zum Beispiel zu Datteln, Honig etc. (was natürlich alles nicht LCHF-geeignet ist).
Doch mit etwas Xylit oder Xucker bronze lassen sich hier ebenfalls tolle eschmackskombinationen erzielen.
Ziegenkäse wird nicht in derartiger Massenproduktion hergestellt und ist meist teurer als Kuhmilchkäse.


 

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Ziegenfrischkäse entnehmen.

Nährwerte von Ziegenfrischkäse	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	1,2 g
Fett	19,0 g
Eiweiß	12,6 g
Kalorien	226

Milchprodukte in Bio-Qualität haben nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.