Rezept Low Carb: Waldorfsalat mit Orangen - LCHF-gesund.de

Low Carb: Waldorfsalat mit Orangen
Köstlicher Sellerie-Joghurt-Genuss

Low Carb: Waldorfsalat mit Orangen - Köstlicher Sellerie-Joghurt-Genuss
15 MinArbeitszeit
15 MinGesamtdauer
EinfachSchwierigkeit

4,0 (10)
Bewertung
Low Carb: Waldorfsalat mit Orangen - Köstlicher Sellerie-Joghurt-Genuss
Ulrike
lchf-gesund.de
Orangen sind nun nicht das typische Low Carb Obst, denn sie haben immerhin um die 8 g KH auf 100 g. Wenn sie jedoch in nicht zu großer Menge verzehrt werden und dann noch in Kombination mit viel Fett, bleibt der Blutzucker bei den meisten stabil und die Kohlenhydrate geben ihren Zucker nur langsam ab.

Für sehr empfindliche Menschen oder Ketarier könnte dieser Salat nicht geeignet sein.
Für alle anderen heißt es schlemmen, denn der Salat macht richtig satt und kann ein komplettes Abendessen ersetzen, wenn man etwas mehr macht. Mir schmeckt er im Sommer wie im Winter und die frische Orange macht ihn besonders saftig.

Guten Appetit wünscht Ulrike

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Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Zubereitung

  • Schälen Sie den Sellerie gut mit einem Messer und raspeln sie ihn in feine Stücke.
  • Hacken Sie die Walnüsse in grobe Stücke.
  • Schälen Sie die Orange und entfernen Sie möglichst viel "Weiß" von der Haut.
  • Schneiden Sie die Orangenscheiben in mittelgroße Stücke.
  • Verrühren Sie die Crème fraîche, das griechische Joghurt, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Leinöl und den braunen Xucker in einer Schüssel.
  • Geben Sie den Sellerie, die Nüsse und die Orange ebenfalls in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut mit dem Dressing.
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Hinweise zu den Zutaten

  • Crème fraiche: Achten Sie darauf, echte Crème fraiche zu kaufen. Diese hat mindestens 30% Fett. Crème légère und ähnliche Produkte enthalten weitere Zusatzstoffe und einen reduzierten Fettanteil.

    Milchprodukte in Bio-Qualität enthalten nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.
  • Griechischer Joghurt: Griechischer Joghurt enthält ca. 10% Fett und ist daher für eine LCHF-Ernährung deutlich besser geeignet als andere Joghurtsorten. Achten Sie darauf, dass er keine Zusätze hat.


    Milchprodukte in Bio-Qualität enthalten nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe für den menschlichen Körper und einen deutlich niedrigeren Hormongehalt.
  • Walnüsse: Die richtige Lagerung der Walnüsse ist wichtig, damit sich kein Schimmel bildet. Sie sollten kühl, luftig und dunkel gelagert und zügig verbraucht werden. Bei sichtbarem Schimmel sollte die Nuss besser entsorgt werden.
  • Xucker bronxe: Zum Karamellisieren bestens geeignet, auf Basis von Erythrit! Tipp: Xucker bronxe mit top Qualität günstig kaufen
  • Pfeffer: Mahlen Sie den Pfeffer wenn möglich selbst, da dieser aromatischer als vorgemahlener Pfeffer ist. Und noch ein Tipp: Besser nicht mit der Pfeffermühle über dem Kochtopf würzen, denn durch die im aufsteigenden Dampf enthaltene Feuchtigkeit kann das Mahlwerk geschädigt werden.
  • Leinöl: Leinöl sollte Bio-Qualität haben und kaltgepresst hergestellt worden sein. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort auf und prüfen Sie regelmäßig, ob es noch gut riecht und schmeckt. Wenn Sie das Gefühl haben es sei ranzig, entsorgen Sie es! Tipp: Leinöl mit top Qualität günstig kaufen
  • Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.

Zutaten für dieses Rezept kaufen

Xucker bronxe
Xucker bronxe
Zum Karamellisieren bestens geeignet, auf Basis von Erythrit!
ab EUR 13,99 Jetzt kaufen
Leinöl
Leinöl
Leinöl sollte Bio-Qualität haben und kaltgepresst hergestellt worden sein. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort auf und prüfen Sie regelmäßig, ob es noch gut riecht und schmeckt. Wenn Sie das Gefühl haben es sei ranzig, entsorgen Sie es!
ab EUR 14,50 Jetzt kaufen

Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.
pro 100 g pro Portion
KH Fett Eiweiß Kcal Gewicht KH Fett Eiweiß Kcal Skaldeman
Ratio
Knollensellerie 2,2 g 0,3 g 1,5 g 27 87,5 g 1,9 g 0,3 g 1,3 g 24 0,08
Orange 8,3 g 0,2 g 1,0 g 47 50,0 g 4,2 g 0,1 g 0,5 g 24 0,02
Crème fraiche 3,0 g 30,0 g 2,5 g 294 30,0 g 0,9 g 9,0 g 0,8 g 88 5,45
Griechischer Joghurt 4,0 g 10,0 g 3,5 g 120 30,0 g 1,2 g 3,0 g 1,1 g 36 1,33
Walnüsse 6,0 g 69,0 g 14,0 g 716 7,5 g 0,5 g 5,2 g 1,1 g 54 3,45
Xucker bronxe 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 2,5 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,00
Pfeffer 52,0 g 3,3 g 10,9 g 285 0,1 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,05
Leinöl 0,0 g 95,0 g 0,0 g 835 5,0 g 0,0 g 4,8 g 0,0 g 42
Zitronensaft 3,6 g 0,5 g 0,6 g 37 3,0 g 0,1 g 0,0 g 0,0 g 1 0,12
Salz 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,6 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0 0,00
Gesamt 216,2 g 8,8 g 22,3 g 4,7 g 268 1,66

Über dieses Rezept

Low Carb: Waldorfsalat mit Orangen - ♥ Erfrischender Waldorfsalat Low Carb für leckeren Genuss Sommer wie Winter. Der nussige Selleriegeschmack harmoniert perfekt mit der spritzigen Orange. - LCHF-gesund.de
Low Carb: Waldorfsalat mit Orangen - Köstlicher Sellerie-Joghurt-Genuss
♥ Erfrischender Waldorfsalat Low Carb für leckeren Genuss Sommer wie Winter. Der nussige Selleriegeschmack harmoniert perfekt mit der spritzigen Orange.

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Für dieses Low Carb Rezept existiert eine für den Druck optimierte Ansicht. Sie können das Rezept also einfach ausdrucken und ganz bequem nachkochen! Tipp: Wählen Sie zunächst oben die Anzahl der Portionen aus, damit die Zutatenliste Ihren Wünschen entspricht und drucken Sie das Rezept anschließend aus.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

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