Low Carb: Kräuter-Mandel-Brot
zum Toasten, Dippen, Belegen

Name: Low Carb: Kräuter-Mandel-Brot zum Toasten, Dippen, Belegen
Prep time: 12 min
Total time: 57 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 150 g Mandelmehl; 70 g Butter; 30 g Kartoffelfasern; 6 Eier; 1 EL Flohsamenschalen; 1 TL Kräuter der Provence; 1 TL Stärkefreies Backpulver; 0.1 TL Salz

12 MinArbeitszeit

45 MinZubereitung

57 MinGesamtdauer

NormalSchwierigkeit

4,4 (128) Bewertung

Ulrike
lchf-gesund.deDieses Brot enthält nur sehr wenig Flohsamenschalen und eignet sich daher super für alle, die dem Geschmack der kleinen Bindehelfer einfach nichts abgewinnen können.
Eine Scheibe des Brotes enthält nur etwas mehr als 1 g Kohlenhydrate und ist somit auch klasse für ketogene Ernährung geeignet. Besonders lecker schmeckt dieses kohlenhydratarme Brot getoastet oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter geröstet.
Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und passt toll zu Antipasti, als Sandwichbrot und zu deftigem Käse.
Wer es aber gern knusprig und körnig mag sollte lieber Abstand nehmen und ein anderes Brot aus unserer Auswahl backen!

Guten Appetit wünscht Ulrike

P.S.: Es hat Ihnen geschmeckt, Sie haben Fragen oder Anregungen? Ich freue mich über Kommentare! Besuchen Sie mich in der LCHFgesund Facebookgruppe.

Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Vorbereitungen

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.

Zubereitung

Schmelzen Sie die Butter.
Rühren Sie die Eier mit einem Handrührgerät schaumig, mindestens eine Minute.
Geben Sie die geschmolzene Butter dazu und verrühren Sie beides gründlich.
Geben Sie nun Mandelmehl, Kartoffelfasern, Flohsamenschalen, Kräuter der Provence, Salz und das Backpulver dazu und rühren Sie gründlich weiter, bis der Teig eine homogene Masse ergibt.
Geben Sie den Teig in eine kleine mit Butter ausgestrichene Kastenform.
Backen Sie den Teig 45 Minuten im Ofen.
Lassen Sie das Brot anschließend auskühlen und heben Sie es erst anschließend aus der Form.

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Tips zum Rezept

Das Brot lässt sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Brot liefert etwa 10-12 Scheiben Brot, je nach Dicke.

Hinweise zu den Zutaten

Butter: Verwenden Sie keine Pflanzenmargarine oder ähnliche Streichfette. Empfehlenswert ist Butter aus Milch von Weiderindern. Achten Sie beim Braten darauf, dass Ihnen Butter nicht anbrennt. Bei sehr hohen Temperaturen verwenden Sie lieber Butterschmalz.
Eier: Eier aus Biohaltung (das Optimum wären Demeter-Eier) weisen eine wertvollere Nährstoffzusammensetzung auf als Eier aus konventioneller Massentierhaltung und bedeuten eine wesentlich höhere Lebensqualität für die Hühner.
Stärkefreies Backpulver: Achten Sie beim Kauf von Backpulver darauf, dass es keine Stärke enthält. Ein stärkefreies Low Carb-Produkt gibt es beispielsweise von der Marke Dr. Almond im 500 g-Beutel. Auch Weinsteinbackpulver oder Natron kann verwendet werden. Achten Sie immer auf die Mengenangaben auf der Verpackung, wie viel Sie pro Teigmenge verwenden sollen. Tipp: Stärkefreies Backpulver mit top Qualität günstig kaufen
Salz: Reiskörner im Salzstreuer dienen bei naturbelassenen Salzen als Rieselhilfe.

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Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Angaben für die Makronährstoffe um Durchschnittsangaben handelt und die Gewichtangaben Circa-Angaben sind. Die Kohlenhydratangabe bezieht sich auf die verwertbaren Kohlenhydrate.
Möglicherweise weicht die Gewichtsangabe in der Nährwerttabelle pro Portion von der Gewichtsangabe in der Zutatenliste ab. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.

	pro 100 g				pro Scheibe
	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Gewicht	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Skaldeman Ratio
Mandelmehl	4,0 g	14,0 g	53,0 g	372	12,5 g	0,5 g	1,8 g	6,6 g	47	0,25
Butter	0,6 g	83,0 g	0,7 g	741	5,8 g	0,0 g	4,8 g	0,0 g	43	63,85
Kartoffelfasern	8,0 g	0,1 g	9,0 g	193	2,5 g	0,2 g	0,0 g	0,2 g	5	0,01
Ei	1,5 g	9,3 g	11,5 g	137	27,5 g	0,4 g	2,6 g	3,2 g	38	0,72
Flohsamenschalen	4,0 g	0,6 g	1,4 g	30	0,5 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,11
Kräuter der Provence	42,0 g	10,0 g	11,0 g	308	0,2 g	0,1 g	0,0 g	0,0 g	1	0,19
Stärkefreies Backpulver	5,0 g	2,9 g	5,2 g	106	0,3 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,28
Salz	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,00
Gesamt					49,3 g	1,3 g	9,2 g	10,1 g	133	0,81

Über dieses Rezept

Low Carb: Kräuter-Mandel-Brot - ♥ Weiches deftiges Mandelbrot: ein Low Carb Weißbrot ideal zum Toasten, dippen oder als Sandwich. Wenig Zutaten, einfach gemacht! - LCHF-gesund.de

Low Carb: Kräuter-Mandel-Brot - zum Toasten, Dippen, Belegen
♥ Weiches deftiges Mandelbrot: ein Low Carb Weißbrot ideal zum Toasten, dippen oder als Sandwich. Wenig Zutaten, einfach gemacht!

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Wir wünschen Ihnen viel Freude beim kohlenhydratarmen Kochen und einen guten Appetit :)

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