Tahini (Sesampaste)
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern. Es kommt aus der orientalischen üche und wird dort vielfach als Grundzutat für Soßen, Dipps oder Hummus eingesetzt.
Es können sowohl geschälte als auch ungeschälte Sesamkörner verwendet werden, wobei ungeschälte etwas herber schmecken. 
Sie können auch Tahini aus ungeschältem und geschältem Sesam mischen.
Sesampaste erhalten Sie in den meisten großen Supermärkten, im Internet oder in türkischen oder arabischen Geschäften.
 

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Tahini (Sesampaste) entnehmen.

Nährwerte von Tahini (Sesampaste)	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	21,0 g
Fett	48,0 g
Eiweiß	18,0 g
Kalorien	583

Man kann Tahini auch selbst zubereiten. Nehmen Sie hierfür für eine große Portion 500 g Sesamkörner und 120 ml Sesamöl. Rösten Sie die Sesamkörner nter ständigem Rühren bei niedriger Hitze in einer beschichteten fettfreien Pfanne an. Lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen und pürieren Sie sie in einem Küchengerät mit dem Sesamöl, bis sich die typische, cremige Masse ergibt.

Heben Sie die Paste in einem ausgekochten Einweckglas im Kühlschrank auf und gießen Sie oben noch etwas Öl auf die Paste, damit sie länger frisch bleibt.