Rindersteaks
Ein Lebensmittel aus der Low-Carb-Küche

Abhängig davon, aus welchem Teil des Rindes das Steak stammt, gibt es unterschiedliche Rindersteaks. Am zartesteten ist das Rinderfilet, das kaum Fett enthält und nur sehr fein marmoriert ist. Es stammt aus der Lende und unterscheidet sich dann noch nach Zuschnitt und Teil der Lende. Am bekanntesten sind das Filet Mignon und das Chateaubriand.
Zu den saftigesten Steaks gehört das Entrecôte, das aus der Hochrippe des Rindes geschnitten wird. In den USA verwendet man dafür die Bezeichnung "Rib-Eye-Steak". Seine Marmorierung ist viel deutlicher als die des Rinderfilets. Es ist ebenfalls sehr zart und trocknet durch sein Fettauge nicht so schnell aus.

Klassiker unter den Rindersteaks und vielleicht auch am Beliebtesten ist das Rumpsteak. Es hat keine Knochen und stammt aus dem flachen Teil des Roastbeefs. Es besitzt einen dünnen Fettrand, wodurch das Steak schön saftig bleibt.
Das Hüftsteak wird größtenteils aus der dicken Hüfte geschnitten. Seine Fettmarmorierung sorgt für einen kräftigen und würzigen Geschmack.
Tafelspitz nennt man den Hüftdeckel, der auf Steakhüfte des Rindes liegt. Sein Fleisch ist sehr geschmacksintensiv und aromatisch.
Das Nackensteak wird aus dem Kamm des Rückens geschnitten. Sie sind saftig, zart und haben einen intensiven Fleischgeschmack.

Steaks gart man entweder roh, blutig, rosa oder durchgebraten. Es ist wichtig, dass die Pfanne bereits gut aufgeheizt ist, bevor man das Steak zum Braten dort rein legt.
 

Nährwerte sind physiologische Eigenschaften eines Lebensmittels, abhängig von Menge und Verhältnis seiner Inhaltsstoffe, sowie in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit im menschlichen Körper. Nährwertangaben sind Durchschnittswerte, da die realen Nährwerte von vielen Faktoren wie etwa Art, Reifegrad oder Herkunft abhängen. Nährwertkennzeichnungen werden meist auf Basis von 100 g eines Lebensmittels angegeben.
 
Der folgenden Tabelle können Sie die durchschnittlichen Nährwerte Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß von 100g Rindersteaks entnehmen.

Nährwerte von Rindersteaks	pro 100g
Verwertbare Kohlenhydrate	0,0 g
Fett	4,0 g
Eiweiß	21,0 g
Kalorien	121

Rindfleisch aus Weidehaltung weist eine gänzlich andere Nährstoffzusammensetzung auf als Fleisch aus konventioneller Massentierhaltung. Rind aus Weidehaltung hat beispielsweise ein für Menschen ideales Verhältnis an Omega 3- zu Omega 6-Fettsäuren. Bio-Fleisch ist zumindest nicht mit Stresshormonen und Rückständen aus Medikamenten belastet.