Statement des WHF-Präsidenten
Fett schützt das Herz, Kohlenhydrate schaden!

Der Präsident der World Heart Federation (WHF), Prof. Salim Yusuf, hat auf dem Kardiologenkongress 2017 in Davos (Schweiz) mit seinem Vortrag für großen Wirbel gesorgt.
 
Spektakulär ist vor allem seine Aussage, dass gesättigtes Fett keinen großen Einfluss auf Herzkreislauferkrankungen hat. Seiner Meinung nach gibt es keine wissenschaftliche Grundlage, die eine Reduzierung gesättigter Fette rechtfertigt.

Yusuf stützt sich vor allem auf erste Ergebnisse der noch laufenden PURE-Studie (Prospective Urban and Rural Epidemiological Study), die unter seiner Leitung stattfindet. Er präsentierte während seines Vortrags bisher unveröffentlichte Auswertungen, betonte aber, dass die gesamte Datenlage noch nicht veröffentlicht und somit als vorläufig zu bewerten sei.
Diese internationale Beobachtungsstudie dokumentiert 225.000 Menschen aus 25 Ländern über einen Zeitraum von 12 Jahren. Sie beobachtet nicht nur Menschen aus allen Erdteilen und unterschiedlichen Schichten, sondern auch ländliche und städtische Regionen.
 
Prof. Yusuf meint, dass Fett das Herz sogar schützt und dass das Risiko für Herzkreislauferkrankungen eher dann steigt, wenn der Energieanteil aus Kohlenhydraten mehr als 55% beträgt. Er weist darauf hin, dass die Richtlinien der WHO eine Energiezufuhr durch Kohlenhydrate von bis zu 75% empfehlen! Diese Empfehlungen seien nicht nur falsch, sondern auch gefährlich, so Yusuf.

Ebenso ist er der Meinung, dass die allgemein gültigen Empfehlungen bezüglich des Salzkonsums falsch sind und viel zu niedrig liegen. Seiner Ansicht nach ist ein hoher Salzkonsum nicht schädlich, außer bei hohem Blutdruck.
 
Im Zusammenhang mit den Studien von Ancel Keys, einem angesehenen amerikanischen Ernährungswissenschaftler der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts, spricht er sogar von Betrug und lobt Nina Teichholz, die Autorin von „The Big Fat Surprise“. Dieses Buch zeigt stichfeste Argumente dafür auf, dass gesättigte Fette entgegen der jahrzehntelang geltenden Expertenmeinung nicht ungesund sind.
 
Prof. Salim Yusuf ist kanadischer Epidemiologe und Kardiologe. Er arbeitet als medizinischer Professor an der kanadischen McMaster University in Hamilton, Ontario.
 
Auch Experten der DGIM (Deutsche Gesellschaft für Innere Medizin e.V.) sind der Meinung, dass  eine Senkung des Kohlenhydratanteils auf 30-40% und eine Erhöhung der Fett- und Proteinzufuhr vorteilhaft gegenüber einer herkömmlichen fettarmen, kohlenhydratreichen Ernährungsform sind, z.B. bei Diabetes oder dem metabolischen Syndrom, so die Aussage von Dr. med. Hans Hauner, Direktor des Instituts für Ernährungsmedizin an der TU München.